豆麺カルボナーラ 小麦粉、牛乳不使用
課長の土日
作り方
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1
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ソースを準備 ボウルに卵黄、豆乳（又は牛乳）、水を入れよく混ぜます。フライパンにオリーブオイルを入れベーコンを炒めます。
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2
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ベーコンに焼き目がついたら火を止めてフライパンごと少し冷まします。熱いと豆乳が分離して滑らかなソースにならないため。
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3
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1〜2分後、フライパンの熱が落ち着いたら1の卵液と塩小さじ1/2を入れて混ぜます。チーズも入れてヘラで混ぜます。
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4
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zenbヌードルを茹でます。袋表示6分のところ30秒早めにあげます。茹で汁はボウルにとっておいてスープに使えます。
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5
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麺をフライパンに入れ茹で汁大さじ1を足し弱火にかけてソースが絡むように混ぜます。火を止め盛り付け黒胡椒を振って完成です。
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6
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茹で汁を小鍋に移し、火にかけ沸いたら卵白を入れてよくかき混ぜます。塩胡椒、醤油少しで味つけてスープも完成です。
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7
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米めんバージョン
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コツ・ポイント
豆乳（牛乳）50、水50の時はスライスチーズ一枚、水無しで豆乳100の時はチーズ半分にするとバランスがいいです。卵白は塩を足してフライパンで炒ると具にもなります。チーズはナチュラルチーズ、乳化剤のみのものを使用。「とろける」じゃない方です。
このレシピの生い立ち
アレルギー対策レシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
