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干し椎茸の旨味をプラス！イカと里芋の煮物

干し椎茸の旨味をプラス！イカと里芋の煮物の画像

Description

従来のイカと里芋の煮物だって美味しいのに、更に干し椎茸の旨味を乗っけると！美味しく無いはずないじゃん٩( 'ω' )و

材料 （2〜3人分）

スルメイカ（胴体が30センチ位）
1杯
里芋（中）
3〜5個
干し椎茸（大き目）
4〜5個
（a）料理酒
100cc
（a）みりん
100cc
（a）醤油
50cc
（a）鰹だし（顆粒）
約10g
（a）生姜チューブ
約3〜4センチ
干し椎茸戻し汁
約200cc

作り方

  1. 1

    写真

    《下準備》干し椎茸は多目の水で戻し、4等分にカットしておきます。戻し汁は捨てないで！里芋は皮を剥き、一口大に。

  2. 2

    イカは洗った後胴体に指を入れて内臓と皮を剥がし、中を軟骨と一緒に引き抜く。目の下で切り、嘴をつまみ取って下足は3又に切る

  3. 3

    胴体は1センチ幅で輪切りにし（皮が嫌いな方は剥いでから！）下足と一緒に少しの料理酒（材料外）に漬けて軽く洗っておきます。

  4. 4

    写真

    鍋に（a）と料理酒を水切りしたイカを入れ、中火で沸騰させる。直ぐにあくとりで2〜3度混ぜ、イカだけボウルにあげて置きます

  5. 5

    写真

    鍋に残った灰汁を取り、里芋、戻した干し椎茸と戻し汁を加えて、里芋に竹串がスッと通る迄煮込みます。

  6. 6

    写真

    最後に上げて置いたイカを鍋に戻し、1〜2分したら火を止めます。粗熱が取れたら、出来上がり♪

コツ・ポイント

追加の水代わりに旨味が滲み出た干し椎茸の戻し汁を使う事と、出来上がり直ぐを食べないで、少し冷まして味を染み込ませる事でしょうか。

このレシピの生い立ち

本来ならイカの煮物に干し椎茸は入れないと思うのですが、良い干し椎茸（レシピID 6268991）が出来た＆母が椎茸を好きなので試してみたら、従来の物よりンマかった！ので、定番にするべし♪
レシピID : 7106567 公開日 : 22/02/09 更新日 : 22/02/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2022年11月15日
写真
37⭐
旨味マシマシで美味しく無いはずない!! 日本食の煮物はやっぱり美味しいですね☆ホッとする懐かしい味です☆
#里芋とイカの煮物

盛り盛りで、とっても美味しそう！年々煮物の旨さに目覚めて、週に一度は作ります。にしても、後ろのお皿も美味しそ〜ぅ(*´Д｀*)

2022年10月15日
初れぽ
写真
himhima72
うま味倍増で、コクが生まれました。これこそ奥深い美味しさですね。
#うま味たっぷり #いかやわらか #里芋めちゃウマ #秋の味覚 #冷めても美味しい✨

キノコはまた違う旨さなので、奥行きが出ますよね。里芋の季節が来た為、週一ペースで食卓に。２日目が味染み染みで、サイコー(^^)

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( )
香京さん
干し椎茸の旨味をプラス！イカと里芋の煮物
by 香京さん