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昆布、するめいか(乾物)は、30分水にひたす。十分に水気を取り除き千切りする。
鍋にみりん、酒を入れてひと煮たちさせてから、醤油、砂糖、赤唐辛子を入れて沸騰したら火を止める。
保存容器に、2のつけ汁を入れる。赤唐辛子を取り、細かく切る。
保存容器に1のするめ、昆布、赤唐辛子を入れてぴたりとラップをかけて蓋をして冷蔵庫で1日寝かす。
数の子を2cm角程度に切り、保存容器のするめと和える。