バレンタイン❤︎至福のガトーショコラ
aprea
作り方
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1
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生クリーム・チョコレート・バターをボウルに入れ、湯煎で溶かす。
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2
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卵は卵黄と卵白に分け、卵黄に砂糖の1/3量を加えて混ぜる。
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4
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１のボウルに2の卵黄液を加え、よく混ぜ合わせる。
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5
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薄力粉、ココアパウダーをふるいながら加え、粉が見えなくなるくらいに混ぜる。
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6
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３のメレンゲの1/3量を加え、ゴムベラで混ぜる。
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7
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残りのメレンゲを加え混ぜる。混ぜる目安は30回位です。
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8
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型に流し入れ、ヘラで表面を鳴らす。
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9
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160℃のオーブンで約60分焼く。
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10
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焼き上がったら型を台に打ちつけて、焼き縮みを少なくして、型のまま冷ます。
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11
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冷めると割れた部分も自然と閉じてきます。
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12
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【仕上げ】
粉糖やココアパウダーをかけたり、クリームを添えたり、お好みでどうぞ。
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コツ・ポイント
◆材料をどんどん追加していくので、1の工程から大きめのボウルを使用すると良いです。
◆脂分を入れるとメレンゲがつぶれていくので、あまり時間をかけずに混ぜます。
◆オーブンの温度と焼き時間は、焼き加減を見てご調整ください。
◆脂分を入れるとメレンゲがつぶれていくので、あまり時間をかけずに混ぜます。
◆オーブンの温度と焼き時間は、焼き加減を見てご調整ください。
このレシピの生い立ち
しっとりショコラも好きだけど、粉を増やして真ん中が凹まない、ふっくら美味しいクラッシックなガトーショコラを作ってみました。
★動画はこちら↓です。
https://www.youtube.com/watch?v=YZ-Cwcf2VEw
★動画はこちら↓です。
https://www.youtube.com/watch?v=YZ-Cwcf2VEw
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