セロリときのこと豚バラのナンプラー炒め★
Description
セロリが旬の冬やナンプラーで一味違った中華（エスニック）炒めに興味のある方♡椎茸が旨味を吸って美味♡ビールにも合います
そろそろねんね
材料
（作りやすい量（軽く4人分））
● セロリ（太い所）好みで増減可
2本(約200g）
● しいたけ 中サイズ
9個（約150g)
1パック（約120g）
300g
● パプリカ 中サイズ
2個（約120g）
● 酒（肉下味用 揉み込む）
大さじ1弱
● 塩、胡椒（肉下味用、仕上用は適宜）
適量
● 油（植物油:炒め用）
大さじ約1/2
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※ ボリュームアップに厚揚げも。
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※ きのこ類は炒めるとかなり量が減るので、沢山入れても大丈夫です^ ^
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【味付け】
▲ 酒
大さじ3
▲ 中華だし（鶏ガラスープの素）
大さじ 約1
■ ナンプラー
大さじ 約1
■ オイスターソース
大さじ 約1
・ 胡麻油（仕上げ用 お好みで）
大さじ 約1/2
・ 塩、胡椒 （仕上げ用）
適宜
作り方
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1
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★お断り★簡単なレシピなのですが、小学生の娘でも作れるように細かく表現してます。長くてすみません。
m(__)m
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2
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今回使用した主な材料です。
その1
●セロリ→葉っぱのついていない太い所左側2本（好みで増減可）
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3
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その2（調味料と食材カット）
●きのこ類は何でもいいですが、味がジュワッとしみ込む椎茸が特におすすめです。
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4
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セロリの太い所は、縦半分に切って斜め薄切りに。お好みの薄さで。
（今回は約7㎜）
●斜めカットで繊維がさほど気にならず♪
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9
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●エリンギは縦に割く
●パプリカは縦半分に切り横に7㎜程度に切る
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●豚肉は3〜4㎝程度に切り軽く塩胡椒と酒大さじ1弱軽く揉み込み下味を→焼いた時にふっくら、全体の味馴染もよくなる。
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フライパンに油を熱し、豚肉をよくほぐしながら炒める。
●強めの中火
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肉に8割程度火が通ったら隅に寄せて、きのこ類を強火で炒める。
水分を飛ばし、焼き色をつけたいのであまり動かさないよう。
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きのこ類がしんなりして焼き目がついてきたら、セロリ、パプリカを入れサッと炒め、▲（酒と中華だし）を入れ炒める。
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お好みでセロリやパプリカをしんなりさせたい場合は蓋をして30秒〜1分程蒸らし加熱。
●パプリカは軟らかい方が甘みが出ます
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（蓋を取って）更に炒め、お酒の水分がほぼなくなったら■（ナンプラー、オイスターソース各大1程度）を入れ炒める。
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※ナンプラーやオイスターソースはメーカーにより塩気が違うので、味が濃くなりすぎないよう少な目から様子見、注意です。
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必要なら塩胡椒で味を整え、
仕上げにお好みで胡麻油を大さじ1/2程度回しかけ、ざっと混ぜたら出来上がり♪
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★セロリの使わなかった部分はスープに。
トマトとセロリとベーコンのコンソメスープ
レシピID : 7091309
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19
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2022.7.30
●ナンプラー人気検索TOP10入●
させて頂きました！
٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
ありがとうございます
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20
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2022.8.27
★ナンプラー人気検索1位★
(*≧∀≦*) 興味を持ってご覧下さった方々のおかげです！心より感謝♡
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コツ・ポイント
きのこ類からもしっかり旨味が出つつ、豚肉やセロリの旨味を吸って、きのこも美味しくなります。断面を大きくカットして味を染み込ませてください。きのこ類は椎茸が断然おすすめです。他は舞茸やしめじなどお好きなもので。
このレシピの生い立ち
冬になるとセロリを大量に頂くのですが、炒めると沢山食べられ、またカットして冷凍保存もできるので、他の食材が揃ったらすぐに作れる我が家の定番メニューです。
