手軽で簡単美味しい『ガパオライス』

玉ねぎを粗みじん切りにし、ピーマンは1.5～2cm角くらいに切り
ニンニクは粗みじん切りにしておく。

鷹の爪は種を取り除き、お湯または水に浸して戻す。(少し柔らかくなればOK)
ナンプラーとオイスターソースは合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、ニンニクのみじん切りを加え香りが立ってきたら適当にちぎった鷹の爪を加え弱火で炒めて香りを出す。

玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めたら、ピーマンを加えてサッと炒める。

ナンプラー·オイスターソース·砂糖·ブラックペッパーを加えて更に炒める。

水分が飛んでとろみが出てきたら火を止める。

目玉焼きを焼いて、お皿に盛り付けたら完成。