麻婆茄子豆腐（豆豉入り）
Description
茄子も豆腐も両方食べたいから合わせました！素揚げするので茄子はとろとろ食感。豆豉を使ってワンランク上を目指して♪
♪Key♪
材料
（3〜4人分）
中3本
揚げ油、炒め油
適量
200g
100〜150g
○にんにく（みじん切り）
2片
○生姜（みじん切り）
1片
○豆豉（みじん切り）
小さじ1
○豆板醤
小さじ1〜小さじ1と1/2
■
合わせ調味料
200cc
●味覇（中華スープの素）
小さじ1
●甜麺醤、醤油、三温糖
各小さじ1
●オイスターソース
小さじ1
●紹興酒（日本酒）
大さじ1
片栗粉、水（水溶き片栗粉）
各大さじ1
ごま油
大さじ1
10㎝
花椒
お好みで
作り方
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2
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合わせ調味料をよく混ぜておきます。
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3
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熱したフライパンに炒め油を入れにんにく〜豆板醤までを順に入れ豆豉はお玉でつぶしながらよく炒めます。
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4
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合わせ調味料を加え入れて煮立てます。
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5
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豆腐、揚げ茄子を入れます。混ぜる時は写真のようにお玉を逆さまにして向こう側へ寄せるように混ぜると豆腐が崩れにくいです。
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7
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☆2022.1.31人気検索TOP10入り感謝いたします！
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8
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☆2022.2.2人気検索TOP3入り♡重ね重ねありがとうございます♪
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コツ・ポイント
★茄子は皮目から入れると色がきれいに揚がります。面倒でも炒めつけるより素揚げした方が見栄えもきれいですし食感もいいのでおすすめです！
★豆腐を混ぜる時はお玉を返して向こう側へが鉄則
★合わせ調味料を入れてからは手早くした方が失敗しません。
★豆腐を混ぜる時はお玉を返して向こう側へが鉄則
★合わせ調味料を入れてからは手早くした方が失敗しません。
このレシピの生い立ち
麻婆茄子が食べられない人のために。
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