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タンカンの皮はきれいに洗い千切りにし、砂糖をまぶし5 分ほど置いておく。ひじきは洗って水気を切っておく。
フライパンにサラダ油を熱しタンカンの皮を入れて弱火で炒める。
タンカンの皮がしんなりしてきたらひじき、調味料を入れさらに炒める。
煮汁がなくなったら干しえび、白ごまをいれ一気に絡める。