簡単自家製オイルサーディンオイルサーデン

Name: 簡単自家製オイルサーディンオイルサーデン
Yield: 4人分
Ingredients: いわし 300ｇ; 塩 10ｇ; ガーリック 2個; 鷹の爪 3本; ローリエ 3枚; オリーブオイル 360ｃｃ

Description

釣ったイワシやスーパーなどで安売りの際はおうちで作ってみましょう！
とても簡単で美味しいですよ！
パンと一緒に最高です！

植野利幸シェフ

材料（4人分）

いわし

300ｇ

塩

10ｇ

ガーリック

2個

鷹の爪

3本

ローリエ

3枚

オリーブオイル

360ｃｃ

作り方

1

材料を用意する。
イワシはウロコと頭と内臓を取り水洗いする
2

イワシの水分をしっかりとり塩をして
また水分が出るのでペーパーで拭きとる
3

オリーブオイル（サラダオイルでも良い）にガーリック、鷹の爪、ローリエを入れ火をつけてガーリックの香りを付ける
4

100℃ぐらいになったらイワシをゆっくり入れる
5

オイルの温度は90-100℃に保ちながら
弱火でコトコトと30-80分煮る
6

30分ぐらいから中骨が柔らかく口に残らないようになるまで10分おきぐらいに何度も味見する
7

味見して必ず骨が気にならなくなったら出来上がりです。
そのまま冷やすか器を替えます
8

これで出来上がりです。
温かくても冷たくても美味しいです。
味が薄ければ少し塩をして下さい。
冷蔵庫保管で5日程持ちます

コツ・ポイント

サラダオイルでもOKです。
イワシが大きければ中骨をはずしたほうが良いです。
やはり小さなカタクチイワシが最適です。
タイムやたの香辛料を入れても良いです。
キノコなどを入れてアヒージョ風も美味しいです

このレシピの生い立ち

誰でもおうちでも簡単にプロの技術が出せるように日々研究してます

レシピID : 7075186 公開日 : 22/01/14 更新日 : 22/01/14

このレシピの作者

植野利幸シェフ

いつも5000-7000アクセスありがとうございます。
簡単にご家庭でもプロの味が再現できるように研究いたしております。宜しくお願い致します。

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)

2023年9月1日

クック5E2Q86☆

植野シェフ、お買い得の大きな鰯がレシピのお陰で素晴らしいご馳走になりました^o^♡♡オイルがまた美味しい！ありがとうございました

2022年2月19日

初れぽ

MV☆Jane

お勤め品のイワシで作りました。バゲットやトーストに合いますね。オリーブオイルが勿体無いのでじゃがいもと舞茸を入れました。

#いわし消費 #お酒のお供 #パンのお供に #リッチな気分 #保存食 #気軽にお魚 #ある物で気軽に

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