お砂糖なしでやさしい味の黒ごまプリン
ひみつのアッコ
作り方
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1
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水大さじ３に粉ゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。
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2
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ふやかしている間にごまを、すり鉢でする。つぶつぶがなくなるまで。いい香り♪
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3
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すったごまにはちみつを加え、軽く混ぜておく。
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4
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小鍋に牛乳とふやかしたゼラチンを入れて弱火にかけて混ぜる。ゼラチンが溶けたら沸騰前に火を止める。
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5
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４に、３を入れてよくかき混ぜる。塩を少し(２つまみ位) 入れて更によく混ぜる。
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6
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それを、こし器を通してボウルに少しずつ流し入れて漉す。（これ、１００円ショップのこし器です）
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7
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こし器に残ったごまをスプーンでぎゅぎゅっと押して、一滴の無駄もなく漉す。（こし器に残った残骸は使わない。）
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8
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大きいボウル等に氷を入れて、７のボウルの底をあてて静かに４～５分かき混ぜつつ冷やす。（この手順は面倒なら省略可）
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9
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カップに入れて、冷蔵庫で４時間くらい冷やして出来上がり。
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10
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※手順８が面倒なら、そのままカップに入れて粗熱がとれるまで放置した後、冷蔵庫に入れて冷やしてもＯＫです。
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11
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※すったごまが沈殿し、ひっくり返すと写真のように上が黒くなることも。その時のすり加減や沈殿具合によって色々にできます。
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コツ・ポイント
★自分でごまをすると風味が断然違います。面倒に思われるかもしれませんが、たいして時間はかからないのでがんばってすりましょう♪ ★塩をほんの少し入れると味が引き立つので、忘れずに入れてください。
このレシピの生い立ち
何かの雑誌の「ブラックスイーツ」特集に出ていた黒ごまプリンのレシピを参考に、お砂糖を使わず作ってみました。ごまプリンはごまと同量くらいのお砂糖を入れるレシピが多いようですが、はちみつでも美味しいはず・・と思って。
ひみつのアッコ
