くちどけふんわり♡パウンドケーキ

＊下準備＊
バターは室温に置き、圧したらぶにゅっと指が入るくらいの柔らかさにする。

卵も室温で冷蔵の冷えを取り、卵白と卵黄に分ける。
砂糖は大体半分に分けておく。

パウンド型に懐紙かワックスペーパーを敷く。又はバターを塗って小麦粉を薄くはたいておく。

バター、砂糖、卵を分離させないようしっかりミキシングすることが大切なので電動ミキサーがラクです。

ミキサーをバターにあて、クリーム状になるまでホイップする。

半分に分けた砂糖を加え、ボウルの面に擦りあてるようにミキサーを動かしてなじませる。

卵黄をひとつづつ加え、そのつど完全に混ぜる。

シリコンベラに持ち替える前に、ミキサーの羽についてる生地を取ってボウルに戻す。

アーモンドプードルを加えてまんべんなく混ぜ合わせる。粉を加える前に、ヘラについた生地も指で取ってボウルに戻します。

ボウルを片方の手で回しながら側面についた粉も混ぜ込んでいく。ヘラは切るように動かして粉気がなくなるまでしっかり混ぜる。

ミキサーの羽を洗い別のボウルで卵白を泡立てる。泡立ってきたら残りの砂糖を２回に分けて加え、そのつどしっかりホイップする。

羽を上げて角がおじぎするくらいになったら

メレンゲの１/３量を生地に加え、ボウルを回しながら切るように混ぜる。最初はメレンゲを溶かし込むイメージで。

完全に混ざったらまた１/３量を加え、捏ねまわさないよう、泡を潰さないようイメージして外側から混ぜていく。

残りの１/３量も加えて同じように混ぜ、シルキーなツヤが出てきたら完了です。

中心部が生焼けにならないようヘラで両端に生地を伸ばし、真ん中が低くなるようにする。

180℃に熱したオーブンで40～45分焼く。
※温度、時間は使っているオーブンに合わせて調整して下さい。

焼成開始から10～15分くらい、上部がふっくら乾いてきたら一度取り出して真ん中にまっすぐ切り込みを入れる。

上部の切り込み部分が少し生っぽいだけなら、オフにしたオーブンにそのまま５分くらい入れておくと余熱で火が通ります。

出してすぐ、10㎝くらいの高さから２～３回落とす。冷めるときに縮むのを防ぎます。

型から外して冷ます。

ぴっちりラップして一日涼しい所で寝かせると、生地が締まり味もなじんでバランス良くなります。

気温の高い時期は冷蔵庫で寝かせ、食べる前に切ってしばらく室温に置くとふんわりします。