ポークカレー
作り方
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4
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豚肉を一口大に切り、塩こしょうを振る。小麦粉を薄くまぶし、はたいて落とす。
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5
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フライパンに油を引き、強めの中火で4の豚肉を焼く。焼き色がついたら火を止め、カレー粉を全体に絡めるようにまぶす。
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6
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5の豚肉を3の玉ねぎの鍋に入れ、フライパンに水800 ccを入れて残ったカレー粉をこそげながら鍋に入れる。
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8
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6のフライパンを洗ってきれいにし油をひき、1のにんじん、水を切ったじゃがいも、玉ねぎのくし形切りを2分程度炒める。
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9
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炒めた8の野菜を7の鍋に入れ、蓋をして弱火で15分煮込む。
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10
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鍋を火からおろし10分ほど経ったらカレールー、りんごのすりおろし、チョコレート、ウスターソースを入れ、ゆっくりと溶かす。
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11
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ルーが溶けたら再び火にかけ、弱火で10分煮込む。バターを入れ、さらに10分煮込む。
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コツ・ポイント
チョコレートの代わりにインスタントコーヒーも良い。豚肉、野菜は必ず炒めてから煮る。アクを取る。すり下ろしりんごとバターは必須。カレーのルーは2種類使う。1種類はジャワカレー辛口がおすすめ。蒸発しすぎたら水を加える。
このレシピの生い立ち
普通のポークカレーをどうしたら美味しくなるか、試行錯誤してたどり着いた覚書レシピ。