山クラゲのキンピラ

乾燥山クラゲを５ｃｍ程度に切り、水へ５～６時間漬けておきます。

器に濃い口醤油・てん菜糖・黒酢・ごま油を入れて良くかき混ぜます。

戻した山クラゲをザルに取り水けを取ります。
炒める前にペーパー等で再度包んで残りの水けを取ります。

鷹の爪と白・黒ゴマを入れてかき混ぜます。
火は弱火のまま。

２）の合わせ調味液を回し入れて、水分が抜ける程度まで弱煮のまま炒め続けます。
調味液の泡立ちが無くなったら火を止めます。

味が染みるまで冷ましておきます。
その後器に移して出来上がりです。
食べる時はお好みで温めて下さい。