【管理栄養士】本場讃岐の打ち込みうどん

【うどんの生地作り】
分量の水と塩を混ぜ塩水を作る。

ボウルに中力粉、プレバランスを入れ塩水を少しずつ入れて円を描くように混ぜ、手ですり合わせる。

ひと塊にし、ビニール袋に入れ30分寝かす。

薄く延ばして好みの太さに切る。

生地を寝かせている間に具材を準備①
・鶏肉
一口大に切る。
・さといも
厚めに皮をむいて輪切りにした茹でしておく。

生地を寝かせている間に具材を準備②
・こんにゃく
一口大に手でちぎる。
・木綿豆腐
1㎝程のさいのめ切りにする。

鍋に水とだいこん、にんじん、ごぼうを入れ加熱しひと煮立ちしたら鶏肉を入れる。

野菜が柔らかくなったら麺を入れ煮込む。

残りのこんにゃく、しいたけ、さといも、木綿豆腐を加えて火を通す。

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