ふわふわ生地のロールケーキVol.3

天板にクッキングシートを敷く。

卵黄と卵白を分け、卵黄にグラニュー糖20gを加える。卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

卵黄とグラニュー糖20gをホイッパーで、グラニュー糖のざらざら感がなくなるまで白くなるまで混ぜる。

ハンドミキサーで白くふわふわになるまで混ぜる。

小麦粉50gを3〜4回に分けて、ふるいながら加えて、ホイッパーで混ぜる。
バニラオイルを少々加え混ぜる。

＊オーブンの余熱を開始する。
卵白にグラニュー糖30gを加え、メレンゲをつくる。
＊角が立つくらい。

メレンゲのボール側に生地を全部移して、ボールを回しながら底からざっくり混ぜる。＊メレンゲをつぶさない程度に混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板に生地を流し、スケッパーで平にする。

オーブン160℃ 18分で焼く。
＊焼きムラを防ぐために半分の時間で生地の天板を180度回転させる。

生地に生クリームを塗り、スケッパーで平らにする。
＊生クリームがあふれるので、巻き終わり側2〜3cmは塗らずに残す。

手前に芯を作り巻いていく。＊仕上げに定規などできつく締める。
サランラップを巻いて、冷蔵庫で冷やす。