さつまいも入り根菜酢豚

人参を拍子切りにして下茹でし冷ましておきます。豚薄切り肉をまな板に広げ軽く塩胡椒して冷めた人参を巻きます。

❶に片栗粉を薄くまぶして油をひいたフライパンで肉に火が通るまで焼きます。人参は下茹でしてあるので肉に集中。

他の野菜を一口大に切って下茹でします。固い野菜から順に鍋に投入。８割ほど火を通し、少し固めで鍋から引きあげます。

全体的に温まったら調味料を入れ軽く沸かし、馴染んだら水溶き片栗粉を少しずつ回し入れしっかりとろみがついたら完成です。