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蓮根は皮を剥き1.5センチ角に切り、酢水にさらし水気をきる。
鶏肉は1.5〜2センチ角に切る。
研いだ米を釡に入れ、麺つゆと砂糖を入れ、2合の目盛りまで水をいれ、軽く混ぜる。
水を入れたら、平にならし鶏肉と蓮根を上にのせて炊飯器で炊飯する。
炊けたら全体をさっくり混ぜ合わせ、器に盛り、炒り胡麻、糸唐辛子やあさつき(無くてもかまいませんが)などを飾る。