柿と味噌汁のラタトゥイユ
作り方
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パプリカは上の1/3を残す形で切る。へたとタネを取る。
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【具材の火入れ】
ズッキーニは鍋の周りに敷き詰める。真ん中に穴が開くので、玉ねぎ、セロリ、トマト、柿を入れる。
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ごま油をかけて弱火で火を入れる。ふたがあれば閉める。
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5~10分程度すると、ズッキーニに火が入る。酒、水、トマトジュース、味噌汁の素を入れ、素を溶かす。
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素が解けたら、一度沸騰させる。アルコールを飛ばしたら、パプリカ、オクラを入れ、蓋をしめて5分程度煮る。
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ズッキーニやミニトマトが崩れてしまうので、基本はかき混ぜない。鍋は放置。
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【盛り付け】
ズッキーニから取り出し、お皿の周囲に這うように並べる。具材は中心を高くするように盛る。
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ミニトマトは一つ残しておいて、パプリカを飾ったあと、中心にあいた穴に入れる。柿をパプリカの周りに配置して完成。
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コツ・ポイント
具材を煮るときに、極力かき混ぜないのがコツです。火加減を弱火にして、焦げないように気を付けながらじっくり火入れします。
このレシピの生い立ち
味噌汁の素を使ったレシピを考えるきっかけがありまして、考案しました。秋が旬の柿はごま油と相性が凄くいいです。味噌とごま油と柿と砂糖の組み合わせで、いろんな料理に活用できると思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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