ほやのオイル漬け
Description
牡蠣でよく作るオイル漬けをほやバージョンで。オイスターソースではなく、だし醤油で味付けしています。
森のまいご
材料
（作りやすい分量）
刺身用ほやのむき身
2,3個
オリーブオイル
100cc
にんにく
1片
白ワイン
大さじ1
塩、黒胡椒
適量
だし醤油 彩
小さじ1/2
鷹の爪
1本
生のローズマリーとタイム
適量
ローリエ
1枚
作り方
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1
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刺身用むき身のほやを1センチくらいの太さに切る。
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2
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フライパンにオリーブオイルを薄く引いてにんにくを入れる。香りが立ってきたらほやを入れ白ワインを振って水分を飛ばす。
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3
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ほやに火が通り身がしまってきたら、オリーブオイル、塩、黒胡椒、醤油、鷹の爪、ハーブ類を入れてオイルをに香りをうつす。
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4
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煮沸した瓶に移す。オイルにほやが隠れるように入れる。３日目頃からが食べごろ。
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コツ・ポイント
ほやのむき身は薄い塩漬けになっているので、塩味は薄めで。
このレシピの生い立ち
牡蠣で作れるならほやは？からの探求。
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森のまいご
