もやしニラ卵と春雨の炒め(炒合菜)
Description
野菜をしっかり取れる料理です。
クックLJG6TL☆
作り方
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1
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あるさめが長いままだと、炒める時塊りになりやすいので、半分の長さに切ってから、説明通りに戻します。
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2
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油を少し引きます。私は菜の花の油を使用しましたが、ごま油も美味しいだと思います。
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3
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卵2個を軽く炒め、別皿に盛ります。
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4
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少し油を足します。野菜が火通るタイミングが違いますので、順番で入れます。
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5
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まずもやしを炒めます。ニラの根の部分を一緒に入れてもいいですよ。
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6
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もやしが少し透明になってきたら、ニラです。
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7
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ニラの色が変わったら、春雨を投入。
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春雨は２、3分茹でたので、混ぜたらすぐに卵投入して大丈夫です。
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9
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ここから調味料です。
全部もやし1袋、ニラ1袋、卵2個、春雨150gに対する量です。
塩少々
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10
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これは中華物産の店で買った鶏からスープの粉です。なかったらだしでもいいですよ。
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醤油大さじ1
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オイスターソース大さじ1
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完成です。いただきます♪
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コツ・ポイント
強火で炒めると、野菜がシャキシャキで美味しいです。
辛味が好きな方は、もやしを投入する前に、鷹の爪を切って、少し炒めて野菜を炒めても美味しいですよ♪
辛味が好きな方は、もやしを投入する前に、鷹の爪を切って、少し炒めて野菜を炒めても美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
炒合菜(チャオ ハ ツアイ)は中国北京あたりの料理で、「立春」の日必ず食べるそうです。本来黄ニラ、細切りの豚肉、ほうれんそう、卵もやし、春雨と炒めるのが定番ですが、入手しやすい野菜に引き換えました。
