ぶりの照り焼き

ぶりの切り身は表面についている水分をキッチンペーパーで拭きとる。小麦粉を薄くまぶす。

フライパンに油を熱し、ぶりの皮目を下にして並べて中火で焼く。焼き色がついたら裏っ返し、裏面も焼き色をつける。

皮をフライパンに密着させるようにしてパリッと焼く。

ぶりに火が通ったら、Ａを加えて煮詰める。煮詰まってきたらスプーンでたれをすくってかけるを繰り返す。