料亭気分。鯛の唐揚げ餡掛けソース添え

先にあんかけ作り。☆だし汁に白だしと水菜を入れ茹でる。水菜が柔らかくなったら水溶き片栗粉を入れ、少しとろみを付けておく。

鯛の皮に少し切り目を入れる(バッテンでも2本の線でも)。ビニール袋に入れ、片栗粉と小麦粉★を入れて振る。

サラダ油で皮を下にして揚げる。カリッとなったら裏返し、たまにおたまで油をすくい魚にかけながら両面パリッと揚がればOK。