表面が凸凹にならない簡単チョコマカロン
作り方
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【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪https://youtu.be/RtwYFbuW_cI
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クッキングシートと同じサイズの紙を用意して、直径3cmの円を描く(ペットボトルの蓋が直径3cmなので便利!)
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アーモンドプードル37g,ココアパウダー3g,純粉糖50gを2回ふるっておく
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卵白33gのコシを切る
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レモン汁を数滴加える / 卵白33gをある程度泡立てる(ハンドミキサー:高速 / 1分程度)
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グラニュー糖20gを4回に分けて加え泡立てる(ハンドミキサー:高速 / 30秒程度×4セット)
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ゴムベラで壁面の卵白を混ぜ入れ再び高速で泡立てる(ハンドミキサー:高速 / 1分程度)
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低速で混ぜ泡を均一化する(ハンドミキサー:低速 / 2分程度)
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先程の粉類を3回に分けて加え、底からすくう様に優しく混ぜる(マカロナージュ前はリボン状に落ちない)
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生地をボウルに押し当てマカロナージュする(マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる)
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生地を絞り袋に入れる
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クッキングシートの上に、円状に絞り出す
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余った生地は口金側をラップ&輪ゴムで固定 / 絞り袋は、空気が入らないようにして口を縛る
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涼しい場所に置いておいて、後で焼いて下さい
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トントンしてマカロンの表面を平らにする / 絞り跡や気泡を爪楊枝で潰す
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紙を抜き取り110℃に予熱したオーブンに入れて10分間乾燥させる(オーブンの電源はオフ!)
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予熱をせずに150℃で18分間焼く(上下段ある場合は熱源から遠い方の段で! / 2段焼きはNG!)
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【YouTubeやっています】見てね♫
https://www.youtube.com/c/Pandawantan
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♡感謝♡
2021/09/08
「チョコマカロン」の人気検索でトップ10入りしました。
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♡感謝♡
2022/03/27
「簡単チョコレート」の人気検索で1位になりました。
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コツ・ポイント
1. クリームを挟みタッパーで密閉して、冷蔵庫で一晩以上寝かせる(クリームの水分がマカロンに移行! / 軟らかいマカロンに戻る!)
2. 冷蔵3日以内、冷凍1ヶ月以内で食べて下さい
3. 食べる時は室温に戻すと、より美味しい