塩水だけででプリプリ！　エビの下処理　

流水で洗う。（腸炎ビブリオ菌は真水に弱いので）

水に塩を溶かす。

エビの背ワタがある場合は竹串で取る。
殻付きのものは一節残してむき、ペティナイフなどで取り去る。

洗わず、このまま水を切って調理していきます。