うちのずんだ白玉団子＊ずんだトースト
Description
【話題入Ⓕ550人超】枝豆の白玉とトースト★お婆ちゃんと母から伝えられた秘伝レシピ＃枝豆#ずんだ餅＃ご当地グルメ
mamaRD
材料
（3人分とお供え1人分：すり鉢直径17ｃｍ）
100ｇ
80cc
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【ずんだあん】－－－－－－－
300ｇ位 （1パック）
砂糖(上白糖)
大5~5.5
塩
ひとつまみ
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※⇒参照：枝豆の薄皮を外す方法：レシピID : 6900151
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※砂糖の浸透圧を利用してきれいな緑色やとろみが付くため、砂糖は減らさないで作ってください
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※沢山作りたい方⇒2倍量で作ってください！
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※少量作成⇒工程37~1/2量作成レシピ有
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※すり鉢無しで！極少量作成⇒工程39~20さや50ｇ位で作成出来ます✨
【アレンジ紹介】
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工程41＊ずんだトースト・ずんだシェイク
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工程42＊ずんだホイップトースト
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工程43＊ずんだクロワッサン・練乳がけ
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工程44＊茄子のずんだ和え
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作り方
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材料を準備する
※ここでは古くから伝わるやり方ですり鉢を使用してますが、ミキサー・FPでもできます（潰し過ぎに注意！）
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茹でたさや付きの枝豆は薄皮を外しておくこと
↓↓
★枝豆の薄皮の処理方法はこちら
レシピID:6900151
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【ずんだあんの作り方】
薄皮を取り除いた枝豆を大1杯位入れて、トントンとすり棒で押しながら潰していきます
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地道にトントンと押して粗く潰す
※一度に沢山の豆を潰すと飛び散るのでこの方法で
※FPの場合空回り予防に少量水追加必須
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さらに大1杯の枝豆をを入れてトントンと押して潰す
※すり鉢無い方⇒工程39へ
刻んでつぶすやり方あります＊極少量50ｇ位
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潰れていないところに焦点を合わせてトントンと押して潰します
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この作業の繰り返しを5回位行い全部粗く潰します
ここまで色は白っぽい薄緑色
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すり棒についたずんだあんをへらで取ります。
また、すり鉢のまわりについてしまったずんだもへらでひとまとめにしておきます
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砂糖全投入！色が鮮やかに✨
※砂糖はなるべく上白糖を使用してください！三温糖・きび砂糖はNG！緑色がきれいに出ません
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塩をひとつまみ入れる
※水は入れません！水を入れると腐敗しやすくなります！
（ただしミキサー・FPの場合を除く）
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【白玉団子の作り方：うちの場合】
水を計量します！
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白玉粉をきっちり計量します！
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※白玉粉裏面の作り方は一般的な作り方が紹介されています
拡大すると読むことができます。
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普通の形（丸形）がお好みの方はこちら
★みたらしのタレ・白玉団子作り方
詳しい作り方↓↓↓
(ID : 6894654)
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★うちの作り方★
まず分量の水の半量を入れてざっくり混ぜる
※いっきに水を入れると失敗するので、気をつけてください！
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次に残りの水の分量の半分を入れます
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更にちょっとずつ水を入れて、耳たぶくらいの硬さになるまで、練ります！
※水が足りない時は手のひらに少量水をつけて練ります
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直径3~4cm位長さ12cm位の棒状にします！
※水が多すぎるとダラ~となり棒状になりません
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まな板等にラップをして8~9個位に手でちぎって分割します
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手のひらでごしごししごき、少し平らな円錐形にします
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手のひらで押しつぶし厚さ8ミリの楕円形(小判型)に作る
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握りずしを作るように反対側の指3本でさらに押し指型をつける
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出来上がりはこのように指型がついて完成！(この筋にずんだあんが絡みやすくなってます！)
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鍋にお湯を強火で沸騰させておきます
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団子の取り上げ用にボールに水を張っておきます
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鍋に形を作った白玉を1個ずつ入れ、くっつかないように入れる。
間隔をあけて次から次へと全部入れて茹でます
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全部入れてから2分位でお湯の上に上がってきますので、それからさらに2分茹でます
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ふっくらとしてきます！
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茹でたら、㉕の水の入ったボールに取り上げます
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全部取り上げたら、火を止めます
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水がすぐに暖かくなるので、3回ぐらい水を取り替えて粗熱を取ります
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5分位したら、粗熱がとれるので、ざるにあげてください
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ざるにあげ水を軽くきります
↓↓
すぐに㉞の作業へ
※ざるにいれたままにしておかないでください！くっついてしまいます
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急いで！作っておいたずんだあんに入れて、へらでからめます
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仕上がりはこのようになります！
※混ぜる事で白玉団子にずんだの風味が入ります！
時間をおくと、もっとおいしくなります
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【盛付例】
うちのずんだ白玉は、小さなお餅風の大きさの仕上がりです
売っているずんだ餅とは別物で美味
是非お試し下さい✨
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【ちょこっと作成分量】
さや付き枝豆150ｇ
砂糖大2.5~3弱
塩少々
茄子のずんだ和え・ずんだトースト・シェイク用に
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余ったずんだは冷凍出来ます(*˘ᗜ˘*).｡.:*♡
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【すり鉢無しつぶすやり方】
すり鉢無い方は包丁で刻みジップロックなどに入れて上から木べらで潰す
写真は20さや50ｇ位
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40
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砂糖小2位
塩少々
◆試しにやってみたら少々粗いですが出来ました（笑）
★トースト・クロワッサン用に最適★
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★ずんだトースト
焼いたパンにバターやクリチを塗りずんだあんを塗る
★すんだシェイク
バニラアイスを柔くしずんだと混ぜる
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★ずんだホイップトースト
生か焼いたパンに生クリームホイップとずんだを塗る
＊カロリー高めですが美味♡ココ©おススメ㊴
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★ずんだクロワッサン
クロワッサンにずんだあんをはさんで、甘味追加で練乳かけると美味しいですよ～♡
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と和え冷蔵庫で1時間位冷やしてください
③おこのみで、めんつゆ少々をかけて召し上がってください
精進料理等にどうぞ！
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★みたらしのタレ・白玉団子の作り方
(ID : 6894654)
工程内でごま・きな粉団子の作り方も有り
こちらもいかが
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★ごはんでおはぎ(ID:6690585)
工程に従いご飯をまとめた後、ずんだあんを付けます
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★人気検索TOP10入りしました！感謝♡
22.6/4
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★検索1位になりました！感謝♡
22.7/1
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★話題入りしました！これまで作って頂いた皆様ありがと~♡
10人目の女神さま夢©感謝です♡
22.7/8
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★ここからは皆様のアレンジのご紹介です♡
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★6/15ココ©あんこ&ずんだホイップ素敵アレンジ美味しそう♡ありがと♡(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾⁾ᵖᵉᵏᵒ
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★Yukiまむさん茄子のずんだ和え作って頂きとっても嬉しいです♡感謝♡
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★くーちゃんがロールパンにずんだの練乳がけを作ってくれました♡感謝♡
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★yesmamaさん甘さ控えめずんだトーストワンプレートのお仲間に入れて頂き感謝です☘️
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★yu©㊗文字ありがと♡すり棒バットとボールでホームラン！最高レポに爆笑で~す((´∀｀))皮文字も
最&高❀❀❀❀
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yu©すごく手数かけてくれて嬉し過ぎ♡
優勝記念に飾っておきたい位だよ★☆★すり鉢作業ご苦労様で~す(୨୧•͈ᴗ•͈)♡
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つくれぽ御礼
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毎日拝見してます！
感謝♡♡☘️
御礼はコメントに掲載♡♡
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コツ・ポイント
工程内にコツ載せてます
両親が元気な頃、デッカイすり鉢で材料は2倍6人分作ってました
工程39・43追記
※ずんだとは「豆を打ちながら作る」という由来より「豆」の読み方「ず」と「打」の読み方「だ」がなまり「ずんだ」と呼ばれているそうです
両親が元気な頃、デッカイすり鉢で材料は2倍6人分作ってました
工程39・43追記
※ずんだとは「豆を打ちながら作る」という由来より「豆」の読み方「ず」と「打」の読み方「だ」がなまり「ずんだ」と呼ばれているそうです
このレシピの生い立ち
特徴として、うちの白玉団子は丸めず、餅風に指3本の形をつけ楕円形に作り、ずんだが絡みやすいように伝承されています。宮城県ではそれぞれ家でのやり方があり、本当に餅をついて作る家もあります。また、お彼岸にずんだおはぎを作る家もあります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
33件
(16人)
mamaRD
