えびとターサイのあんかけ

にんにくはスライス。ターサイは洗って一口大に切っておく。卵白は固まりがないようによく溶いておく。

えびは必要なら背わたを取り、塩胡椒して酒を振っておく。

フライパンにごま油を入れ、にんにくを加えて火をつける。弱火。

海老に色がついてきたら（火は通ってなくてもOK）、ターサイも加えて炒める。

ターサイがしんなりして海老に火が通ったら、中華スープを溶いた水を加える。

煮立ったら味をみて、足りなければ塩胡椒で調味し、片栗粉を１００CCの水で溶いて加える。

卵白に火が通ってふわふわとしてきたら完成。