簡単超絶品！究極のたまごサンド
こじまぽん助
作り方
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詳しくは動画で！YouTubeで「こじまぽん助 たまご」と検索！
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「熱湯」
まずは湯を沸かします。
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「たまご」コツ①
茹でたまごに適しているのは賞味期限ギリギリの古めのたまご。冷蔵庫から出したてでも割れにくいです。
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「茹でる」コツ①
今回は必要ありませんが、黄身を中心に持ってきたい場合は、最初の3分間、菜箸でコロコロ転がしてください。
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「半分に切る」
茹で上がったらすぐに冷水で冷まして殻を剥き、半分に切ります。
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「黄身と白身に分ける」コツ②
分けるところまでは何てことないんですが...
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「白身は切る」コツ②
白身の役割は食感。なので、ある程度食感を感じる大きさに切ります。
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「黄身は細かく」コツ②
黄身はパラッパラになるまで細かくします。こうすることでモソモソしなくなります。
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「目指すべき状態」コツ②
特に黄身の細かさを見て欲しいので、画像を拡大して確認してみて。
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「たまご」
さっきとは別のたまごを、今度は冷たいフライパンに割って。
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「牛乳」
まだ火は点けませんよ。
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「混ぜ溶く」コツ③
まだまだ火は点けずに。さぁて、何を作るんでしょう笑
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「目指すべき状態」コツ③
裏漉しするまではやらなくていいんですが、ある程度しっかり溶いてください。
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「加熱する」コツ③
ごくごく弱火で。もし、あんまりにも固まらず、多少火を強めたい場合は、鍋を持ち上げたりして温度調整を！
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「目指すべき状態」コツ③
そう！スクランブルエッグです。このトロトロ感。動画で見て欲しい！
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「さっきの茹でたまご」
ボウルに入れて。
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「塩」
パサッ。
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「砂糖」
甘味も忘れずに。
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「さっきのスクランブルエッグ」
これがなめらかさに一役買います！
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「マヨネーズ」
入れすぎ禁物ですが、ケチってもダメ。
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「混ぜる」
白身を崩さないようにだけ気をつけて。
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「目指すべき状態」
ここまで来たら、パンにバター塗ってはさんで...
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「完成！」
ちょい手間はかかるが簡単！そして超絶に旨い！
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コツ・ポイント
①茹でたまごの作り方
②黄身と白身に分ける
③なめらか食感はアレで
②黄身と白身に分ける
③なめらか食感はアレで
このレシピの生い立ち
研究報告です。
このレシピの作者
こじまぽん助
