作り置き、オクラと人参の胡麻生姜和え。

オクラは塩で揉んで熱湯で30〜40秒ほど茹で、冷水に取ったあと水分を切る。ヘタを落として1センチ幅の輪切りにする。

人参は7ミリ角程度のサイコロ状に切る。塩少々を入れたお湯で茹で、串がスッと刺さるぐらい柔らかくなったらザルに上げる。

すりごま・麺つゆ・おろし生姜を合わせてよく混ぜ、和え衣を作る。