【保育園給食】わらびのみそ汁

わらびは、前日芽をとり、茎の部分をきれいに洗う。

鍋にお湯を沸かし、わらびを入れ、重曹を少々入れて火を止め、そのまま一晩おいてアクをぬく。

人参は皮をむき、いちょう切り、玉ねぎは半分の長さの薄切り、じゃがいもは皮をむき、１ｃｍ厚さのいちょう切りにする。

鍋にだし汁を沸かし、人参と玉ねぎを入れて煮て途中でじゃがいもを加えて更に煮る、野菜が柔らかくなったらわらびを加える。

沸騰したらみそを溶き入れ出来上がり。