セロリとカリフラワーのピクルス
作り方
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1
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カリフラワーは小房に分けて酢を加えた熱湯で固めに茹でてざるに取り、水気をよく切る。
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2
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セロリは葉を取り除き、4cmほどの長さに切って塩を加えた熱湯にくぐらせる程度に茹でざるに取り、水気をよく切る。
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3
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清潔な保存瓶に1と2をきっちりと詰め込む。
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4
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鍋にピクルス液の材料を入れて混ぜながら火にかけ、砂糖と塩が溶けて煮立ったら、すぐに3の保存瓶に注ぎ、密封する。
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5
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2日目から美味しく食べられる。
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コツ・ポイント
保存瓶は熱湯を入れて消毒したあと、自然乾燥させておくとよい。
このレシピの生い立ち
スパイスを使ったレシピ覚書