【保育園給食】切り干し大根のスープ

切干大根は水に戻し、よく絞って食べやすい大きさに切る。

干ししいたけは水に戻し、千切りにする。戻し汁は取っておく。

にんじん・長ねぎ・ベーコンを千切りする。

鍋にベーコン・にんじん・切干大根を入れよく炒める。

水を入れ、えのきたけ・干ししいたけ・干ししいたけの戻し汁を入れ、煮る。

にんじんが柔らかくなったら、長ねぎ・コンソメ・しょうゆを入れ、味を整える。