長茄子と豚肉の梅和え

長茄子は皮を４カ所むき、縦半分に切り、斜め切りにして、塩もみして、水気をしぼる。

胡瓜は縦半分に切り、斜め切りにして、塩もみして、水気をしぼる。

豚肉は５㎝幅に切り、茹でて、冷水に取る。

別のボウルに①、②、③をさっくり混ぜ、④を加えて混ぜ合わせる。

器に盛りつけ、わさび、かつお節を飾る。