【野菜ソムリエ】賀茂なす揚げ浸し

賀茂なすは縦半分に切り、それぞれ中身をくり抜きます。

くり抜いた部分は食べやすい大きさに切ります。

１８０℃に熱した油で、賀茂なすを素揚げします。

大葉は軸を切り、千切りにします。

皿に賀茂なすの器になる部分をのせ、くり抜いた部分を盛り、大葉をのせます。

賀茂なす揚げ浸しのアレンジ。生湯葉、宇治茶そばを添えてみました。素麵や冷や麦を添えてもいいですね。