我家の定番☆ジューシー☆しゅうまい
mamie
作り方
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1
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干し貝柱を分量のぬるま湯で戻します。柔らかくなったら、貝柱は取り出して手で柔らかくほぐします。（戻し汁は次で利用）
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2
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戻し汁にウェイパーを溶かしてます。
戻し汁が冷めてウェイパーが溶けにくければ、少しレンジで加熱して。人肌まで冷まします
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3
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豚バラの薄切りは、包丁でなるべく細く切っておきます。
エビ利用の場合は、食感が残るように粗く刻んでおきます。
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4
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玉ねぎはみじん切にしておきます。
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5
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豚ひき肉に刻んだバラ肉を加え、塩・こしょうをして、少し粘り気が出るまで混ぜます。
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6
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砂糖→しょうゆ→オイスターソース→酒の順番で調味料を加えていきますが、くわえる度に全体がなじむまで、良く練り混ぜます。
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7
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ごま油以外の調味料が入ったところで、2の貝柱の戻し汁＋ウェイパーを少量ずつ。良く練り混ぜながらなじませていきます。
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8
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スープがしっかり生地に入ったところで、最後にごま油を加えてなじむまで混ぜます。
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9
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みじん切りにしておいた玉ねぎに、片栗粉をまぶしてから、8の肉ダネに混ぜ込みます。
全体が均一に混ざったらOK
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10
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しゅうまいの皮に、お好きな分量のタネを乗せて、包みます。
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11
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蒸気の上がった蒸し器で、火が通るまで蒸したら完成！
（包んだタネの量で加熱時間が変わります）
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12
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味が濃い目なので、冷めてからお弁当に入れてもおいしい。
我家ではしょうゆナシで、カラシだけつけて食べています。
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コツ・ポイント
たっぷりスープを練りこむ時は、少量ずつ入れてくださいね。
このスープがおいしさの秘訣です。
このスープがおいしさの秘訣です。
このレシピの生い立ち
家でしゅうまいを作ると、あまりのおいしさに市販品は絶対に食べられないようになります･･･。
材料や手間が多いように見えますが、実際はすごく簡単です。
材料や手間が多いように見えますが、実際はすごく簡単です。
mamie
