ピリッと旨い★ゴーヤの粕漬け(浅漬け)
Description
沢山ゴーヤがあったら、粕漬けにしてみませんか?お粕と一緒に頂きます。珍味です♪♪
材料
作り方
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ゴーヤに塩をまぶし、ポリ袋などに入れ揉んで、上から手で抑える。
水分が出ないよう封をする。
冷蔵庫に2時間寝かせる。
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2時間経ったゴーヤを、かたく2回絞る。沢山の水分が出ます。
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絞り終えた状態のゴーヤです。
しんなりして塩味が染みて、苦味が少し取れます。
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お粕に砂糖・塩を入れよく混ぜ合わせる。
*此方は日にちの経った粕です。出来てから日の浅い粕は白い色をしてます。
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⑸の粕の中にゴーヤを入れ混ぜる。
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タッパーに入れた状態です。
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小口切りにした唐辛子を入れ、ピリッと仕上げます。
唐辛子を中に詰めて下さい。
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粕の上にキッチンペーパーをのせ、蓋をして冷蔵庫で半日〜1日寝かせます。紙が水分を吸い込んでくれます。
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お粕も一緒に付けて頂くと美味しいです。
漬けてから5時間して食べてみました。シャキシャキした浅漬け風です。
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1日漬けたゴーヤはしんなりしてます。2日目は緑色がくすみますが、染みてて美味しかったです♪
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ひっこちんさん、素敵な初レポ嬉しいです!家庭菜園のゴーヤ羨ましいわ〜自家製は最高ですね☆私も来年頑張ります。どうも有難う
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ひっこちんさんがお裾分けで、リピしてくださいました♪お砂糖を今回(大さじ2)にされたそうです。あっさりと美味しそうです。
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コツ・ポイント
お粕に漬けた後、水分が沢山出ないよう、ゴーヤを2度かたく絞ります。
塩分控えめにしてあるので、お早めにお召し上がり下さい。
塩分控えめにしてあるので、お早めにお召し上がり下さい。
このレシピの生い立ち
母が昔作ってくれた瓜の奈良漬けが大好き!でも家では作れないし。。ゴーヤで挑戦してみました。干さずに、唐辛子を入れて簡単に仕上げました。