ウドの葉の煮物

少し硬めになったウドの葉を、一旦熱湯に通すことで、軟らかくなり灰汁も取れて、食べやすくなります。

ウドの葉の硬い部分も、勿体ないので美味しく食べる為に考えました。
一旦熱湯に通すことで、軟らかくなり、煮物にして、さらに軟らかくなり食べやすくなりました。
ウドは、地元で山菜採りで収穫したものを使用しました。