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砂糖不使用！金柑とさつまいもの甘煮

砂糖不使用！金柑とさつまいもの甘煮の画像

Description

砂糖を使わずに、本みりんだけで煮詰めた甘煮は、やさしい上品な味わい。
ひとつまみの塩が甘さを引き立てます。

材料 （4人分）

さつまいも
大1本（250ｇ）
金柑
10個（100ｇ）
タカラ本みりん
200cc
塩
ひとつまみ

作り方

  1. 1

    写真

    さつまいもはよく洗って皮ごと1.5～2cm厚さの半月切りにし、水に5分程さらしてアクを抜く。

  2. 2

    写真

    金柑は半分に切って、爪楊枝で種を取り除く。

  3. 3

    写真

    鍋に①と②を入れ、みりん＋水でひたひたの水加減にして中火にかける。

  4. 4

    写真

    沸騰したら、アクを丁寧にとり、弱火～中火で途中何度か鍋を揺すりながら30分程煮込む。

  5. 5

    写真

    さつまいもがやわらかくなり、水気がほぼなくなったら火を止めて、そのまま冷まして味を含ませる。

  6. 6

    写真

    食事と合わせて箸休めにもOK!

  7. 7

    写真

    スイーツとしておやつにもOK！
    ※今回は黒ごまプリン（レシピID : 4898654 ）のトッピングにしてみました。

コツ・ポイント

今回は、タカラ本みりん「国産米100％」〈米麹で甘みまろやか〉を使用しました。
砂糖で煮込むのとは違って、煮崩れをふせぎ、まろやかな甘さにコクと旨みをプラスします。

食事と合わせて箸休めにも、またスイーツとしておやつにもOKな一品です。

このレシピの生い立ち

タカラ本みりん「国産米100％」〈米麹で甘みまろやか〉を使ったレシピを考案してみました。
レシピID : 6771837 公開日 : 21/05/08 更新日 : 21/05/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (3人)
2024年1月6日
写真
こりすのごちそう
みりんのみの優しい甘さがお気に入りです
#風邪予防 #ビタミン補給 #staubレシピ #砂糖不使用でヘルシー
2023年12月10日
写真
こりすのごちそう
ストウブ10cmにみりんだけで簡単！優しい甘さで止まりません
#ストウブ #高齢者も食べやすい #手軽におやつ #簡単ヘルシー #ビタミンC #食物繊維たっぷり #砂糖なし #ヘルシースイーツ
2022年3月6日
写真
クックりかちゃん
煮始めたところの写真です。みりんが少ししかなかったのでメープルシロップを入れました。案外おいしいです！
#さつまいも #きんかん #風邪予防
2021年12月27日
写真
クックWFJSGU☆
芋は紅はるかを使用。ハチミツも大さじ三杯以上投入、1時間位煮て完成。煮崩れすることもなく照りも出てトロッとして甘くて美味しい。
#金柑 #紅はるか #甘煮
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candysarry
砂糖不使用！金柑とさつまいもの甘煮
by candysarry