絶品♪　牛タンの赤ワイン煮込み

牛タン１本（冷凍）を冷蔵庫で１日置いて解凍する

4cm角に切り分け、塩、胡椒をふる

表面に小麦粉をふるう

にんじん、玉ねぎ、セロリは1cm角に切る。にんにくはたたきつぶす。

フライパンにサラダ油をひいて、野菜をいためる。

野菜が焼けたら、トマトペーストを入れて酸味が飛ぶまで炒める。

圧力鍋にすべて加えて、ひたひたになるまで水を張る。
ブーケガルニ、ローリエ、タイムを入れて圧力をかけ、１時間煮る

濾したスープを肉の鍋に戻し入れ、デミグラソースを入れて蓋をせずに３０分煮詰める。
塩、胡椒で味を調える。