牡蠣と長ネギの白みそグラタン
オヤジの仕事場ゴハン
作り方
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1
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牡蠣は水気を切り片栗粉を全体に振る。ボウルに入れ塩水で指先を使い優しくヌメリを取る。水を変えて2度以上すすぐ。
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2
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1の牡蠣はペーパーでていねいに水気を除く。両面にから揚げ粉を振り10分おいて馴染ませる。長ネギは4cm長に切る。
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3
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フライパンで油を熱する。中火で5分くらいかけて2の牡蠣と長ネギの両面を焼く。汚れをペーパーなどで除いておく。
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4
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3によく混ぜた☆（小麦粉は少しずつ振ると溶けやすい）とバターを加える。弱火で加熱しフツフツしたら火を消す。
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5
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耐熱器に4のネギを敷く。その上に牡蠣を乗せる。
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6
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5に4のソースをかけチーズを1cm幅で切り1000Wのトースターで焼く。チーズが焦げたらアルミホイルを被せ2分焼く。
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7
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6をトースターから出す際に滑り落ちる可能性があるので厳重注意。お好みで★のいずれかを散らせばできあがり。
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8
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食べるときは熱々のうちにソースとチーズに具材を合わせながら召し上がれ。
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コツ・ポイント
1で使う白みそはマルコメ「白みそ料亭の味」です。3で使う☆は混ぜる際に小麦粉を少しずつ加えます。4では時間をかけるほどトロみが増しますが、長すぎると分離が生じるので要注意です。6と7では器の扱いに注意して火傷を防ぎます。
このレシピの生い立ち
牛乳と小麦粉を先に混ぜて使うグラタンは「芽キャベツと水餃子」（ID：6656422）「豆腐とベーコンの豆乳グラタン」（ID：6610601）「冷凍アボカドと白菜」（ID：6573258）に続いて今回が4作目になります。
オヤジの仕事場ゴハン
