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鶏肉の皮側を下にしてフライパンで5分焼く。(フタをすると油飛び防止と、火がよく回ってGood)
裏返して5分焼く。(同じくフタをしながら)
焼いてる間に、調味料(みりん・しょうゆ・おろし生姜)をよく混ぜ合わせておく。
しっかり火が通ったら、バッと酒をふりかける。
一度火を止めて、3で混ぜ合わせた調味料をかけ入れる。再び火をつけ、弱火〜中火で煮るように、肉によくからめる。