れんこん台座のイカ焼売(皮不要)

レンコンは皮を剥き、厚さ5,6mmに切る。太いレンコンの場合は半月切りにして酢水に、さらす。

豚ひき肉をボールにいれてよく粘りがでるようにこねる。

生姜をすりおろす。ねぎはみじん切りにする。卵は割ってとく。イカは解凍して7,8ミリ角に、切る。

豚ひき肉にねぎ、おろした生姜、醤油、胡椒、溶き卵、イカ、酒を入れ、木ベラでよく分散するように混ぜる。

レンコンの片面を片栗粉液につけ、その面に肉だねを載せる。

蒸し器で12分ほど蒸す。辛子醤油につけて食べる。