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くるみは包丁で荒く刻む。
厚手のなべに水あめと砂糖を入れ、弱火で温める。砂糖が溶けたらへらでよく混ぜる。
飴が少し色づいてきたら、ごま、くるみを一気に加えてかき混ぜる。
クックパーの上に取り出し、上からもシートをかけて手早く四角い形にして、麺棒で8ミリ厚さに伸ばす。
冷めて固まらないうちに包丁で2センチ角に切る。