【野菜ソムリエ】花菜のごまマスタード和え
Description
野菜ソムリエ考案レシピ。定番の花菜のごま和えをちょっとアレンジ。お好みでからし和えにもアレンジOK。
材料
(2人分)
花菜
100g
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(A)
・すりごま(白)
大さじ1
・しょうゆ
小さじ2
・マスタード
小さじ1~2
作り方
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1
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花菜は下茹で参照ID:6671363をして食べやすい大きさに切り、水気を絞ります。
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2
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(A)をボウルに入れて混ぜ、1の花菜をほぐして加えて混ぜます。
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3
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花菜は京都産の寒咲きなたねのつぼみを食用にしたもので、心地よい歯ごたえと独特の風味が特徴。ビタミンCや葉酸が豊富です。
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コツ・ポイント
京都の花菜(菜の花)は軸まで柔らかく、切り落とす必要はありません。水気が残っていると水っぽく感じるため、水気をよく絞って和えてください。マスタードは辛子に変えていただいても結構です。お好みでマスタードや辛子の分量は調整してください。
このレシピの生い立ち
定番の花菜(菜の花)の胡麻和えに、マスタードを加え、辛し和えにしました。花菜緒ほろ苦さと、マスタードのピリッと感がよくあいます。プラス京野菜。いつもの食卓に京野菜の1品はいかがでしょうか。野菜ソムリエ<鳥越よし子>考案レシピ。