【野菜ソムリエ】花菜とささみの和風和え
京都府
作り方
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1
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にんじんは２㎝角の角切りにします。ささみは筋とりをした後、厚さ1㎝に切ります。
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2
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水５００ml（分量外）を鍋に入れて沸騰させ、１のにんじんと花菜を入れて1分間加熱して取り出し、ざるにあげて冷まします。
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3
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水５００ml（分量外）を鍋に入れて沸騰させ、１のにんじんと花菜を入れて1分間加熱して取り出し、ざるにあげて冷まします。
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4
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ボウルに２・３とまぐろ水煮、ほぐしたかに風味かまぼこ、細かく刻んだアーモンド、（A）を入れてよく混ぜ合わせます。
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5
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器に盛り付けて仕上げます。
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6
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花菜は京都産の寒咲きなたねのつぼみを食用にしたもので、心地よい歯ごたえと独特の風味が特徴。ビタミンCや葉酸が豊富です。
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コツ・ポイント
アーモンドを入れたことで、ザクザクとした食感を楽しめます。花菜が長い場合は、半分に切ってください。
このレシピの生い立ち
心地よい歯ごたえと独特の風味が特徴の花菜は、春の訪れを告げる野菜として親しまれています【+京野菜】。花菜のほんのり苦い風味を味わえる、和の料理を考えました。野菜ソムリエプロ＜杉本佑貴＞考案レシピ。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
京都府
