宗八カレイのタラコ塩こうじあんかけ
Description
年中食べれる宗八カレイ、安価で揚げ物にすると、ひれも香ばしくて美味しい
材料
生宗八カレイ
2匹
2個
玉子 白身
1個分
適量
塩胡椒
適量
■
タラコあん
1匹分
150CC
塩こうじ
小さじ4
小さじ三分の二
パセリ 生でも乾燥でも
適量
作り方
コツ・ポイント
1のカレイはしっかり水切りして下さい(ペーパータオルで拭き取っても良いです)4のタラコを入れた時あくが出たら取り除いて下さい。塩加減はお好みで調整して下さい。カレイのから揚げは両面焼きあがると浮いてくるので目安にして下さい。
このレシピの生い立ち
スケソー漁の最終水揚げで、姪の娘さんからスケソーだらとカレイを頂きました。大きなカレイは生干し、手のひらカレイが2匹あったのでから揚げにし、タラコも1匹分だけあったので作りました。思った以上に美味しかったので、又作ろうと思いました。