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人参とごぼうを太めの千切り(4〜5mm)にする。ごぼうは水に晒しても晒さなくてもお好みで。
フライパンにごま油を熱し、最初は中火でしっかり炒める。太めなので少し時間長めに。
弱火にして、全体に砂糖をまぶし、みりん+醤油を回しかける。水分がなくなるくらいまでゆっくり炒めて、ごまとごま油をかける。