牛すじ煮みそにんにく編
たすじゅうNori☆
作り方
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1
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牛すじの下茹でにはあーこパパさんのレシピを参考にさせて頂きました。レシピID:6464907
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2
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1を炊いている間に
こんにゃくを殴り、柔らかくして
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3
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熱湯で1〜2分茹でてあくを抜く。
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4
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水洗いして、食べやすい大きさに手で引きちぎる
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5
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ニンニクは包丁の背でぶっ潰し、皮と芯を取り除く
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6
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玉ねぎは適当な大きさに切る。溶けるので適当で良い
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7
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牛すじが柔らかくなったら、スープと肉を分け、肉は食べやすい大きさに切る。
スープは500cc鍋に戻し、残りは冷凍
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8
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鍋にニンニク、玉ねぎ、すじ肉、こんにゃくをじゃんじゃん入れ
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9
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赤ワインが残っていたのでドボドボ全部入れた。みりん大さじ3くらいでもよいと思う。
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10
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ニンニク、玉ねぎが溶けて形が無くなるまで1〜２時間弱火でコトコト
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11
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ぶつ切りにした長ネギを加え、好みの柔らかさになったら
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赤だし味噌を加え、醤油、砂糖などで味を整え、火を止める
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13
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万能ネギの小口切りや七味などお好みで。
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コツ・ポイント
今回は圧力鍋で1,8の工程は20分ずつ、自然冷却で行いました。普通の鍋の方が、時間がかかりますがよりふっくら柔らかく優しい味になります。
余ったらお好み焼き、うどん、カレーなどに。
このレシピの生い立ち
いつもは甘辛醤油味ですが、味噌味を食べてみたくなりました。もっと煮詰めてこってりにしても良いかな。
