みかんチョコシュー

ｼｭｰ生地を作る。鍋にAを入れ加熱する。沸騰したら、火から外しふるったBを加え、ダマにならないように手早く混ぜる。

1を再度中火にかけ、生地の水分をとばす。(鍋底に膜が張るくらいまで)

２をボウルに移し、溶いた卵を数回に分け、その都度手早く混ぜなめらかな生地
　にしていく。

ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを作る。鍋に牛乳を入れ沸騰直前まで温める。

ボウルに卵黄、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を入れよく混ぜる。ふるった薄力粉を加え混ぜる。

６に５の牛乳を加え混ぜる。再度同じ鍋に裏漉しながら戻し入れる。

レモン果汁を入れよく混ぜる。
８を清潔なボウルに移し、底を氷に当てて急冷する。

ﾁｮｺﾎｲｯﾌﾟｸﾘｰﾑを作る。ﾁｮｺﾚｰﾄを湯煎かﾚﾝｼﾞで溶かす。

仕上げる。４のｼｭｰ生地を上下に切り分ける。底生地に９のｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑをほぐし、50g弱絞り入れる。