魚屋直伝、簡単にご飯に合う鯛のあら炊き
きのこや
作り方
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1
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鯛アラ
頭には鱗がびっしり
鱗取りが無いと大変
だけど安くて美味しい。
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2
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アラを下処理。
ウロコ・汚れを落として熱湯をかけてさっと洗う。
お湯を掛けた後、鱗が浮くので取り残した鱗を再度チェック
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3
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フライパンにお酒、砂糖を入れ中強火で煮立たせ、その中にアラを並べてる。
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4
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アルミホイルで落し蓋をする
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5
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蓋を少しずらして中強火で10分煮る
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6
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醤油をまわし入れる
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7
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フライパンをゆすり、汁が掛からない所は沸かしながらスプーンで煮汁を掛ける
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9
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アラを取り出し、煮汁を魚にかける。
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10
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カンパチのアラ1150g
三倍量で作りました
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11
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フライパンでは入らないんで大鍋で
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12
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大きめの鯛アラ650g
調味料 1.5倍
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コツ・ポイント
酒と砂糖でアラを炊いて臭みを出さない。
このレシピの生い立ち
鯛アラが安かったんで
馴染みの魚屋さんで聞いたアラ炊きの作り方で
おかずになる様に濃いめの味付けで作ってみました。
馴染みの魚屋さんで聞いたアラ炊きの作り方で
おかずになる様に濃いめの味付けで作ってみました。
きのこや
