聖護院だいこんのキムチ炒め
作り方
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1
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聖護院だいこんは厚めに皮をむきます。
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2
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皮は捨てずに残しておき、きんぴらID:/6615463やべジブロスID:6615479に使いましょう。
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3
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1を2㎝角に切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジにかけます。(600W約2分)蒸し汁は残しておきます。
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5
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フライパンにごま油を熱して豚肉を炒め、豚肉に火が通れば大根と白菜キムチ、しめじを続いて炒めます。
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6
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(A)と聖護院だいこんの蒸し汁を加えて味を調え、器にもります。
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7
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聖護院だいこんはほのかに甘く、長時間煮ても煮崩れせず、トロッと仕上がるのが特徴。京のブランド野菜の丸だいこんです。
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コツ・ポイント
電子レンジで下処理をすることで、フライパンでの加熱時間を短縮できます。蒸し汁にも甘味があるので捨てずに使いましょう。皮をべジブロスに使用する場合は他の野菜くずと共に冷凍保存をしてある程度溜めてください。
このレシピの生い立ち
大根キムチを連想するような炒めものを作ろうと考案しました。濃いめの味付けですので、冷蔵庫で2~3日保存ができます。野菜ソムリエ<鳥越よし子>考案レシピ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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